クラフトたちの熟成を楽しむ
家事を楽しむ男を増やす！
男の家事教室・カジオスの尾上です。
春先から仕込んでいる味噌と、6月下旬に仕込んだ梅漬けが、いい感じになってきました。
味噌は既に5ヶ月が経ち、香りが味噌になってきました。
味噌だから当然ですが(笑)
この徐々に進む熟成がクラフト食品の楽しみで、途中忘れてしまう事もあるのですが、たまに気付いて見ると随分変わっていたりします。
味噌は生き物なのでJAS規格がありません。
菌が生きていて日々刻々と変化するので、規格に当てはめることができないようで、それがクラフト食品の楽しさです。
長年味噌を作っている人でも、仕込みその時その時で出来栄えが違うと言います。
そんな人から、冬を越すと味噌は美味しくなると教えてもらったので、来年まで眺めながら楽しみたいと思います。
せわしない現代に、ゆっくり進む時間も味わいたいと思います。
こちらは１ケ月弱。
紫蘇も加え、早い梅雨明けでしたが、土用干しをせずに漬け込み中。
土用の丑近辺で、良く晴れた日が続きそうなら干して完成です。
梅干しは２度目の仕込み。
今年は、３Lの南高梅で、追熟もしっかりしたので、完成が楽しみです。
クラフト食品は、男の家事を楽しくしてくれます。
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